the ten days of christmas in australia 2010
est.是establish的簡稱 是sydney一家酒店的名稱 也是她旗下的一家好評不斷的餐廳
est. 由2007到今年2011都獲SMH Good Food Guide頒發Three Chefs Hats
也就是最高評價啊
原來sydney的ARIA是Two Chefs Hats 現在才知道...
又是summer tasting menu!因為這樣才可以甚麼都試一點!
這裡的tasting menu是5小碟喔
"taste of summer" - fresh goats curd
有點受不了goats curd的味道 配菜都很淡所以goats curd的味道真的好重!
想知道是所有人都受得了這味道嗎 放在頭盤有點危險
想知道是所有人都受得了這味道嗎 放在頭盤有點危險
moreton bay bug, scampi, celtuce heart, confit grape tomato, spring fennel royale, chives
moreton bay bug 名字由來是因為在Queensland的Moreton Bay才有的
好好食!! 像是還沒熟的龍蝦 肉質好滑好滑
Steamed murray cod fillet, shaved abalone, snow peas, oyster mushrooms, ginger - green shallot
不太喜歡吃這種熟透的魚 但以這種湯浸的方式還是挺好吃的
至少我把它全部吃完了
quail breast, boudin noir, edamame, green peas, pickling onions, pan juices
相對於ARIA的創意和多層味道的配搭 est.著重的是直接細膩的味道和烹飪手法吧
走的是穩重味道路線型 不像ARIA的有創新的味道
以導致於只記得est.是好吃的 但說真的 是甚麼味道就已經忘記了
roasted, boned squab pigeon, grilled fig, almond cream, hazelnut picada, pan juices
OR
pan roasted lamb rib eye, fennel barigoule, tomato fondue, preserved lemon, anise pan juices
主菜2選1：那當然是選lamb了 但lamb rib eye就是沒lamb chop好吃
覺得配菜沒有把lamb rib eye的味道突出
blueberry sorbet, vanilla cream, sorrel granita
好像很快就吃完頭盤和主菜了:\ 但甜品有兩個:)
甜甜酸酸的味道
valrhona chocolate delice, black cherries, sesame, cocoa nib ice cream
甜品又是2選1: 我選了這個!
哇 整個碟都沾滿了chocolate sauce
its a100% chocolate dessert!
cherry souffle, pinot noir rose sorbet
另外一個選擇就是...
我平常不太喜歡吃的souffle
這次有拍到petit four! 還是很甜很甜!
最後又是以一杯hot chocolate為ending :)
下期預告：
在澳洲最終日的最後景點
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